28/02/2021

L'angolo delle emozioni: la ricetta del giorno

Ieri volevo preparare una torta per la colazione, che fosse golosa ma non troppo sofisticata. Non amo le torte alte, tipo pan di spagna, che poi risultano asciutte e stoppose. Così ho provato una ricetta nuova, modificandola un po' a mio piacimento e il risultato è stato davvero sorprendente! È una torta morbida, soffice, che all'interno rimane umida e davvero buona!!
Provare per credere 😉

TORTA CACAO E RICOTTA (senza burro)

Ingredienti:
- 250g ricotta
- 180g zucchero
- 80g farina 00
- 80g cacao amaro
- 16g lievito per dolci
- 3 uova 
- 90g olio 
- scorza di limone
- pizzico di sale
- zucchero a velo per la decorazione

Per questa ricetta è richiesto possibilmente l'utilizzo di fruste elettriche, con cui per prima cosa si va a montare le uova. Aggiungere poi lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di limone, continuando a montare con le fruste.

Quando l'impasto sarà montato (circa due minuti), aggiungere la ricotta e l'olio (io, non avendo un olio più leggero come quello di semi di girasole che di solito è richiesto nelle ricette di dolci, ho usato l'extravergine di oliva e il risultato è stato ugualmente ottimo! Anche perché la quantità di olio è esigua e non va a coprire il gusto degli altri ingredienti).

A questo punto incorporare, poco alla volta, la farina, il cacao e il lievito, continuando ad utilizzare le fruste a bassa velocità o semplicemente con l'uso di una spatola.

Versare l'impasto nella teglia (da 24/26 cm) ricoperta di carta forno e cuocere a forno statico per circa 40 minuti a 175°. Fate attenzione alla cottura, che non superi i tempi indicati, altrimenti asciugherà troppo l'impasto.

Una volta raffreddata, spolverare la superficie a piacimento con zucchero a velo.

Buon appetito! 😋


25/02/2021

L'angolo delle emozioni: la ricetta del giorno

Cucinare è fin da sempre una delle mie più grandi passioni, ma solo negli ultimi anni ho capito davvero quanto possa nascondersi dietro ad un unico piatto. Infatti, cosa c'è di più emozionante che prendersi del tempo per sé nella propria cucina e creare squisitezze per il palato? E ancora più emozionante è utilizzare il proprio tempo e la propria pazienza per realizzare un piatto per qualcun altro.

Fin da piccola mi sono cimentata soprattutto con vari dolci, ma se ce n'è uno di cui da anni ho smesso di contare le volte in cui l'ho preparato, è la crostata! Ne avrò cucinate centinaia e con il tempo posso dire di averla resa il mio cavallo di battaglia. C'è chi la preferisce al cioccolato o di frutta fresca, ma niente potrà mai battere una buona crostata di marmellata, anche se con qualche variante, come vedrete qui sotto.
Questo dolce per me esprime esattamente il legame che c'è tra la cucina e il cuore, essendo qualcosa che fin da piccola preparo ad una persona a me molto vicina. Anzi, se devo dirla tutta, fino a pochi anni fa non apprezzavo del tutto la semplicità di una crostata di marmellata, ma la cucinavo soprattutto per regalare un piccolo sorriso. Adesso, invece, unisco ancora più piacevolmente il palato alle emozioni.
Provare per credere 😊


CROSTATA DI MARMELLATA+FRUTTA FRESCA


Per la frolla:
- 250g Farina 00
- 125g Burro
- 100g Zucchero
- 1 uovo intero
- Scorza di un limone biologico
- Un pizzico di sale

Per la farcitura:
- Un barattolo di marmellata (circa 450g)
- Circa una mela/due pesche, a
  seconda della stagione
- Un cucchiaio di zucchero


Per preparare la frolla per prima cosa occorre mescolare la farina, lo zucchero, l'uovo, la scorza di limone e il pizzico di sale. Far sciogliere il burro (possibilmente a bagno maria) e, non troppo caldo, incorporarlo agli altri ingredienti poco alla volta. Impastare velocemente con forza per pochi minuti.
Coprire con la pellicola l'impasto e lasciarlo rassodare in frigo per almeno 15 minuti.

Nel frattempo ci si può dedicare alla frutta fresca: questa è una variante che un giorno mi sono inventata per rendere ancora più ricca e gustosa la crostata e vi assicuro che il risultato è strepitoso! Quindi sbucciare la mela o le pesche e tagliarle a spicchi sottili (circa mezzo centimetro), inserirle in un contenitore e aggiungerci un cucchiaio di zucchero. Poi versare la marmellata sulla frutta e mescolare il tutto, creando così una farcitura di marmellata con aggiunta di frutta fresca.
N.B. Il tipo di marmellata segue il proprio gusto personale, ma volendo amalgamare al meglio il sapori della marmellata a quello della frutta fresca, consiglio le seguenti accoppiate:
- mela+marmellata di fragole/frutti di bosco/pesche
- pesche+marmellata di pesche/albicocche.

A questo punto tirare fuori dal frigo la frolla, impastarla qualche secondo per ammorbidirla e stenderne la maggior parte sulla teglia (da 24-26 cm, io preferisco ricoprire la teglia con la carta forno, ma altrimenti si può imburrare), lasciando i bordi piuttosto alti. Ricoprire la frolla con la farcitura di marmellata+frutta fresca.
Con la restante parte di frolla, a piacimento, decorare la superficie della torta con scritte o disegni.

Infornare in forno ventilato possibilmente NON preriscaldato a 175° per circa 25/30 minuti, finché la frolla non sarà dorata.





Un dolce semplice, ma dal successo assicurato! 

Buon appetito! 😋

24/02/2021

La strada dei sogni...

La poesia che riesce a suscitare vere emozioni e ad esprimere desideri ineffabili è qualcosa di irrinunciabile per un'anima sognatrice.


DOS AMANTES

Dos amantes dichosos hacen un solo pan,
una sola gota de luna en la hierba,
dejan andando dos sombras que se reúnen,
dejan un solo sol vacío en una cama.

De todas las verdades escogieron el día:
no se ataron con hilos sino con un aroma,
y no despedazaron la paz ni las palabras.
La dicha es una torre transparente.

El aire, el vino van con los dos amantes,
la noche les regala sus pétalos dichosos,
tienen derecho a todos los claveles.

Dos amantes dichosos no tienen fin ni muerte,
nacen y mueren muchas veces mientras viven,
tienen la eternidad de la naturaleza.

                                                PABLO NERUDA, 1996


(Due amanti felici fanno un solo pane,
una sola goccia di luna nell'erba,
lasciano camminando due ombre che s'uniscono,
lasciano un solo sole vuoto in un letto.

Di tutte le verità scelsero il giorno:
non s'uccisero con fili, ma con un aroma,
e non spezzarono la pace né le parole.
È la felicità una torre trasparente.

L'aria, il vino vanno coi due amanti,
gli regala la notte i suoi petali felici,
hanno diritto a tutti i garofani.

Due amanti felici non hanno fine né morte,
nascono e muoiono più volte vivendo,
hanno l'eternità della natura.)

10/10/2019

SIRENA

La mia città dagli amori in salita,
Genova mia di mare tutta scale
e, su dal porto, risucchi di vita
viva fino a raggiungere il crinale
di lamiera dei tetti, ora con quale
spinta nel petto, qui dove è finita
in piombo ogni parola, iodio e sale
rivibra sulla punta delle dita
che sui tasti mi dolgono?... Oh il carbone
a Di Negro celeste! oh la sirena
marittima, la notte quando appena
l’occhio s’è chiuso, e nel cuore la pena
del futuro s’è aperta col bandone
scosso di soprassalto da un portone.

                                        G. Caproni, 1952    

18/09/2019

Le mie pubblicazioni: Il mio nome è Fortuna

Il mio nome è Fortuna
Stella Todella

Anno: 2019

Dopo essersi trasferita a Genova scappando dalla madre alcolista, Fortuna è pronta a tutto pur di ripartire da zero e prendere finalmente in mano la sua vita. L’incontro con Marco l’aiuterà a fare chiarezza sul suo futuro e soprattutto le darà il coraggio di intraprendere un cammino di crescita alla scoperta di se stessa e di un segreto che cambierà per sempre le sorti della sua famiglia. Un viaggio pieno di emozioni e imprevisti che trasformeranno un’adolescente in una donna, capace di trovare la forza proprio quando tutto intorno sembra crollare.

Le mie pubblicazioni: Seguimi


Seguimi
Stella Todella

Anno: 2016

Giada è una timida ragazza che si appresta ad affrontare l’ultimo anno di liceo. Il canto è una delle sue passioni più grandi, ma niente per lei viene prima della scuola. L’esame di maturità sembra essere il suo principale pensiero, ma le cose inizieranno a cambiare quando rincontrerà Simone, un amico di vecchia data che canta con lei nel coro della chiesa. Nel frattempo in classe è arrivato un nuovo compagno, Alessio, un ragazzo riservato che fin da subito sembra avere molti pensieri per la testa al di fuori della scuola. Sarà per Giada un anno fatto di nuove ed intense emozioni che la guideranno alla scoperta di se stessa.


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Le mie pubblicazioni: Quell'estate del 2007

Quell'estate del 2007
Stella Todella

Anno: 2015

Tre ragazzi, un'amicizia che dura da tutta la vita e l'estate che si sta avvicinando. Alba, Sofia ed Ettore hanno finalmente organizzato la loro prima vacanza insieme. Gli imprevisti, però, sono in agguato. Misteriosi sguardi, scoperte inaspettate e amori segreti riusciranno a rendere quell'estate del 2007 la più indimenticabile della loro vita?

https://www.amazon.it/Quellestate-del-2007-Stella-Todella/dp/889321668X/ref=sr_1_1?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&keywords=stella+todella&qid=1568189380&s=gateway&sr=8-1